Schlagwort: Rezepte

Ute mit ihrem Kochbuch

Audio | 09.09.2025 | Länge: 00:08:33 | SR 3 - Oliver Buchholz Mit dem GuMo-Mobil zu Utes Hexenküche in Schm...

Ute Winter kocht gern. Und das hat sie zur Autorin gemacht. Denn in Zeiten von Fast Food zaubert sie immer wieder Neues aus Grundnahrungsmitteln. Und die Rezepte hat sie auf 180 Seiten handschriftlich verewigt - ein richtiges Hexenbuch eben.

Länge: 00:08:33
Pasta Orecchiette

Audio | 14.08.2025 | Länge: 00:05:08 | SR 3 - Barbara Grech (c) SR Kappes, Klöße, Kokosmilch: Küche aus Apulien

In der FeinkostBar Russo in Homburg bekommt man Spezialitäten aus Apulien, die die Schwäbin Melanie Russo direkt vom italienischen Stiefel-Absatz importiert und im Saarland verkauft. Wir haben die Rezepte dazu.

Länge: 00:05:08
Grießschnitte auf Sommergemüse

Audio | 02.08.2025 | Länge: 00:02:58 | SR 3 - Barbara Grech (c) SR Kappes, Klöße, Kokosmilch: Grießschnitten mit...

Ein leichtes Gericht, dass trotzdem deftig schmeckt und auch noch schön aussieht: Grießschnitte mit Sommergemüse. Und das Tollste: Das bekommen auch Anfänger hin!

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Orangen- und Zitroneneis von Massi und Manu

Audio | 26.07.2025 | Länge: 00:05:25 | SR 3 - Barbara Grech Kappes, Klöße, Kokosmilch: Limoncello- und Ar...

Limoncello aus dem Bliesgau : . Die beiden Freunde Massi und Manu stellen Limoncello her und aus dem übrig bleibenden Saft und dem Fruchtfleisch eine Art flüssige Marmelade, die sicher hervorradend als Grundlage für leckeres Eis eignet.

Länge: 00:05:25
Vinaigrette Zitronenmelisse-Essig zu Kopfsalatherzen und grünem Spargel

Audio | 28.06.2025 | Länge: 00:02:22 | SR 3 - Barbara Grech Kappes, Klöße, Kokosmilch: Vinaigrette mit Zi...

Eine Vinaigrette ohne Senf als Emulgator, dafür mit selbstgemachtem Zitronenmelissen-Essig. Wie das geht, das zeigt Sigrune Essenpreis, Küchenchefin im Landgasthof Paulus.

Länge: 00:02:22
Vinaigrette mit Zitronenmelisseessig

Audio | 28.06.2025 | Länge: 00:01:22 | SR 3 - Barbara Grech Kappes, Klöße, Kokosmilch: Die Vinaigrette

Emulgierte Saucen - ein Thema, dem sich unsere SR 3-Küchenchefin Barbara Grech zusammen mit Sigrune Essenpreis Landgasthof Paulus angenommen haben. Diesmal geht es an die Vinaigrette - also die Salatsauce aus Essig und Öl.

Länge: 00:01:22
Getrocknete Kräuter (Foto: SR/Barbara Grech)

Audio | 22.03.2025 | Länge: 00:05:12 | SR 3 - Barbara Grech "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Getrocknete Früh...

Bis die Frühlingskräuter im Garten sprießen, dauert es aber noch eine Weile. Sind getrocknete Frühlingskräuter eine Alternative? Barbara Grech hat sich in der Gewürzmanufaktur Rimoco schlau gemacht und gleich auch Rezeptideen mitgebracht.

Länge: 00:05:12
Spießbraten mit Grill

Audio | 11.01.2025 | Länge: 00:04:12 | SR 3 - Barbara Grech "Kappes, Klöße, Kokosmilch": So gelingt der p...

Idar-Oberstein ist für zwei Dinge berühmt: Edelsteine und Spießbraten. SR 3-Küchenchefin Barbara Grech hat zusammen mit Hans-Werner Veek, dem Inhaber des Restaurants Kirschweiler Brücke bei Idar-Oberstein, einen solchen Spießbraten zubereitet.

Länge: 00:04:12
Kappes, Klöße, Kokosmilch: Weihnachtsmenü - Hauptspeise

Audio | 21.12.2024 | Länge: 00:04:26 | SR 3 - Barbara Grech (c) SR Kappes, Klöße, Kokosmilch: Weihnachtsmenü - H...

Ein festliches Menü zu Weihnachten- wie wär's beispielsweise mal mit Wildschwein - und zwar nach einem Spitzenkoch-Rezept? Jörg Bieg vom Biesinger Restaurant Bellevue schlägt Wildschweinschnitzel mit Rotkraut-Strudel vor.

Länge: 00:04:26
Schwarze Trüffel

Audio | 23.11.2024 | Länge: 00:02:26 | SR 3 - Barbara Grech "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Trüffel - schwar...

Sie ist der Inbegriff für kulinarischen Luxus: die Trüffel. Im Herbst und in der Vorweihnachtszeit haben sie Konjunktur. Aber wo kauft man Trüffel am besten ein? Sie sie überhaupt bezahlbar? Und was kocht man mit Trüffel?

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