Archiv: Kappes, Klöße, Kokosmilch

Albanien

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Die Küche Albanien...

Albanien ist nicht nur ein günstiges Urlaubsland mit schroffen Bergen und richtig schön azurblauem Meer. Es hat auch eine spannende kulinarische Geschichte. In der albanischen Küche zeigen sich die Einflüsse verschiedener Kulturen.

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Ein albanischer Auflauf

Audio | SR 3 Kappes, Klöße, Kokosmilch: Albanischer Auflau...

Die Küche Albaniens ist Thema in "Kappes, Klöße, Kokosmilch". Ein ganz traditionelles Gericht ist "Fërgesë Tirane", ein albanischer Auflauf. Hier sind Rezept und Zubereitung.

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Rumpsteak mit Senf-Kräuterkruste

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Rumpsteak mit Se...

Zart und weich anstatt von faserig und hart – Sternekoch Cliff Hämmerle zeigt uns heute wie das perfekte Steak gelingt. Auf dem Speiseplan steht ein Rumpsteak mit würziger Senf-Kräuterkruste.

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Himbeer-Holunderblüten-Törtchen (Foto: SR/Barbara Grech)

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Himbeer-Holunder...

Fruchtig, frisch und leicht - so stellt sich unsere SR 3-Küchenchefin Barbara Grech das ideale Dessert vor. Da hatte Jakob Resch jr. vom Café Resch in Eppelborn auch gleich das richtige Rezepte parat: ein Himbeer-Holunderblüten-Törtchen

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Zitronen-Wein-Baisertörtchen (Foto: SR/Barbara Grech)

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Fruchtig, frisch und leicht - so stellt sich unsere SR 3-Küchenchefin Barbara Grech das ideale Dessert vor. Da hatte Jakob Resch jr. vom Café Resch in Eppelborn auch gleich das richtige Rezepte parat: ein Zitronen-Wein-Baisertörtchen

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Melonencarpaccio mit karamellisiertem Ziegenfrischkäse Stammdaten

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Melonencarpaccio...

Wie machen die Küchenprofis da nur, dass ihr Essen sowohl für den Gaumen als auch für die Augen ein Genuss ist? SR 3-Küchenchefin Barbara Grech hat sich von Sternekoch Cliff bei der Zubereitung eines Melonencarpaccio einige Tricks verraten lassen.

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Spießbraten mit gegrillten Kartoffeln

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": So gelingt der p...

Idar-Oberstein ist für zwei Dinge berühmt: Edelsteine und Spießbraten. SR 3-Küchenchefin Barbara Grech hat zusammen mit Hans-Werner Veek, dem Inhaber des Restaurants Kirschweiler Brücke bei Idar-Oberstein, einen solchen Spießbraten zubereitet.

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Hans-Werner Veek serviert Spießbraten frisch vom Feuer

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Wie der Spießbra...

Er gehört zu Idar-Oberstein, wie die Printen zu Aachen. Die Rede ist vom legendären Spießbraten. Seit über 150 Jahren wird rund um Idar-Oberstein er auf offenem Feuer zubereitet. SR 3-Küchenchefin Barbara Grech über die kuriose Geschichte dahinter.

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Spießbraten auf offenem Kaminfeuer

Audio | SR 3 "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Was ist ein trad...

Der Spießbraten hat in Idar-Oberstein Tradition. Edelsteinsucher haben ihn von Brasilien mit in die Eifel gebracht. Was zu einem traditionellen Spießbraten gehört hat sich SR 3-Küchenchefin Barbara Grech vor Ort zeigen lassen.

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Schokolade

Audio | SR 3 Lagertipps für das Seelenfutter Schokolade

Schokolade ist Seelennahrung. Aber wie hab ich möglichst lang Freude mit der Schokolade? Schokoladensommelière Lea Marlene Wagner aus dem Saarland mit einer kleinen Warenkunde.

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