Schlagwort: Essig

Lachscarpaccio

Audio | 07.05.2022 | Länge: 00:01:55 | SR 3 - Barbara Grech Kappes, Klöße, Kokosmilch: Lachscarpaccio

Der Doktorenhof in Venningen in der Pfalz stellt edelste Essige her. SR 3-Küchenchefin Barbara Grech hat sich in dem barocken Essig-Weingut zeigen lassen, wie aus Wein Essig wird und gleich auch noch zwei Gerichte mitgebracht, bei denen edle Essigtropfen ...

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Essig vom Doktorenhof (Foto: Doktorenhof/Marcus Scheuermann, Digital Artist)

Audio | 30.04.2022 | Länge: 00:02:10 | SR 3 - Barbara Grech Kappes, Klöße, Kokosmilch: Der Essig vom Dokt...

Alles Essig! Diese Redensweise steht normalerweise für nichts Positives. Aber im Fall des Doktorenhofes in Venningen in der Pfalz ist das Motto "alles Essig" eine kulinarische Offenbarung und Programm. SR 3-Küchenchefin Barbara Grech hat einen kulinarisch...

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Essig als Aperitif (Foto: Doktorenhof/Marcus Scheuermann, Digital Artist)

Audio | 30.04.2022 | Länge: 00:02:40 | SR 3 - Barbara Grech Kappes, Klöße, Kokosmilch: Essig als Aperitif

In dem barocken, ehemaligen Weingut im pfälzischen Venningen wird seit Jahren hochwertiger Essig produziert. Es ist eine Manufaktur für außergewöhnliche Essig-Kreationen von hoher Qualität. Georg Wiedemann hat aus dem Anwesen ein Essig-Paradies gemacht. E...

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Zutaten für einen selbst angesetzten Kräuteressig (Foto: Christian Ignatzi/SR)

Audio | 14.08.2021 | Länge: 00:05:24 | SR 3 - Christian Ignatzi "Kappes, Klöße, Kokosmilch": Kräuteressig ans...

Hochsommer ist Kräutersaison. Voll mit ätherischen Ölen bringen die oft unscheinbaren Pflänzlein Würze an unsere Mahlzeiten - und sind auch noch gesund. Unser Reporter Christian Ignatzi hat sich im Erlebniszentrum Finkenrech auf Kräutersuche begeben, um K...

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